Il caffè fornisce antiossidanti che potenzialmente riducono il rischio di malattie come il morbo di Parkinson, l'Alzheimer, la demenza, le malattie cardiache e il diabete di tipo 2. È anche la seconda merce più scambiata sulla terra, dietro il petrolio.
Nel primo secolo in Etiopia, i pastori scoprirono gli effetti della caffeina dopo aver dato da mangiare ai loro capretti bacche di caffè, che successivamente reagirono allo stimolante e saltarono in giro. Le bacche di caffè sono un frutto e le bucce essiccate e arrostite sono i "fagioli". Hawaii è l'unico stato degli Stati Uniti che produce commercialmente il caffè. Il Brasile produce la maggior parte del caffè mondiale, che si divide in due categorie di fagioli: Robusta e Arabica.
Robusta proviene principalmente dall'Africa centrale e da alcune parti del Pacifico meridionale, da una serie di regioni chiamate collettivamente la cintura del caffè.
Robusta ha il doppio di caffeina rispetto all'arabica ed è più amara. Di conseguenza, l'Arabica è molto più comune e costituisce circa il 70 percento dei chicchi di caffè e dei prodotti di caffè in circolazione.
Il primo cibo ad essere liofilizzato era il caffè, durante la seconda guerra mondiale. Il caffè si presta bene alla liofilizzazione perché la caffeina è naturalmente cristallina nei suoi stati umido e secco. Il caffè è stato anche il soggetto del primo live streaming della webcam, quando nel 1991 gli scienziati dell'Università di Cambridge hanno trasmesso filmati live della loro macchina da caffè sul Web, principalmente per determinare quando il piatto era vuoto in modo che potessero sapere quando preparare altro caffè.
Pur essendo più forti nel sapore, i caffè arrosto scuri hanno meno caffeina dei caffè a media tostatura. I chicchi di torrefazione per lunghi periodi distruggono parte della caffeina.
