È sicuro mangiare merci in scatola scadute, purché l'integrità della lattina sia intatta e la lattina sia conservata in un luogo fresco e asciutto. Tuttavia, nel tempo, la qualità del sapore e consistenza del cibo possono deteriorarsi.
Il botulismo trasmesso dal cibo può verificarsi quando il cibo viene conservato senza l'uso di tecniche di inscatolamento appropriate. Il botulismo può causare paralisi o addirittura la morte se non viene trattato immediatamente. Per garantire la sicurezza degli alimenti, non consumare alimenti da lattine con perdite, ammaccature o rigonfiamenti. Se la lattina sembra danneggiata in qualsiasi modo, non mangiare cibo dal contenitore danneggiato. Non consumare cibi che sono scoloriti, contengono muffe o hanno un odore. Allo stesso modo, potrebbe essere pericoloso consumare cibo che spruzza liquido o schiuma quando il barattolo è aperto.
