Un cetriolo medio contiene 9 grammi di carboidrati, inclusa la buccia. Senza la buccia, contiene 4 grammi di carboidrati. Sebbene siano a basso contenuto di carboidrati e nutrienti generali, i cetrioli si stanno rinfrescando a causa del loro elevato contenuto di acqua.
Conti di altri carboidrati per diversi elementi di cetriolo includono 4 grammi di carboidrati per 4 once di fette di cetriolo con la buccia e 2 grammi di carboidrati per 4 once di fette di cetriolo senza la buccia. Il carico glicemico di cetriolo è stimato essere 1 per 1/2 tazza di cetriolo affettato, 1 per 4 once di cetriolo e 3 per un cetriolo medio.
