Un lombo di maiale arrotolato deve cuocere per 20-30 minuti per libbra, o fino a raggiungere la cottura necessaria. Un filetto di maiale deve cuocere per 30-35 minuti al chilo.
Un forno "set it and forget it" è un termine pubblicitario popolare per una linea di cucine girarrosto prodotta da Ronco, Ronco Showtime Rotisseries. I tempi di cottura citati sono presi dal manuale del proprietario per il modello 500T Platinum; i manuali del proprietario per altri modelli devono essere consultati per i tempi di cottura. I cuochi casalinghi dovrebbero sempre misurare le temperature interne per la cottura, piuttosto che fare affidamento sui tempi di cottura.
L'USDA raccomanda di cuocere un lombo di maiale senza osso o senza osso ad una temperatura interna di almeno 145 gradi Fahrenheit. Per gli arrosti da 2 a 5 libbre, l'USDA raccomanda un metodo di cottura a forno convenzionale a 350 F per 20 minuti per libbra.
Il manuale Ronco per il modello 5000T specifica la cottura di un lombo di maiale arrotolato a una temperatura interna di 160 F per una cottura media, o di 170 F per il ben fatto. Le stesse specifiche si applicano a un filetto di maiale.
Per molti metodi di cottura, bruciare la carne prima della cottura aggiunge sapore. Tradizionalmente si ritiene che la bruciatura aiuti a trattenere l'umidità, sebbene i test abbiano dimostrato che non è così; crea semplicemente una crosta saporita. Scaldare un arrosto di maiale significa rosolarlo su tutti i lati in una padella calda con 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva. Dopo la cottura, l'arrosto dovrebbe riposare per 15 minuti.
