A causa della temperatura degli elementi riscaldanti del piano cottura e della temperatura variabile a cui una padella riscalda durante la cottura, la temperatura può essere un metodo più sicuro per misurare quando le costolette di agnello sono cotte piuttosto che giudicare dal tempo. Secondo alla tavola dell'Agnello Americano, le costolette dovrebbero avere una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit da considerare media-rare. L'organizzazione suggerisce che potrebbero essere necessari 7-12 minuti per raggiungere questa temperatura in costolette dello spessore di 1-1 1/2 pollici.
Diverso dalla temperatura del piano cottura e della padella e dallo spessore del trito, il tempo di cottura può essere influenzato dalla presenza di un osso nella cotenna e dalla temperatura della carne all'inizio della cottura. La carne con l'osso spesso richiede più tempo per cuocere dei tagli disossati, quindi quelli con costole non cotte potrebbero volerli cucinare più a lungo per assicurarsi che siano cucinati correttamente. Inoltre, se le costolette sono parzialmente congelate o messe in padella direttamente dal frigorifero, potrebbero essere necessari alcuni minuti per riscaldarsi alla giusta temperatura.
Dato che il tempo di cottura non è il metodo più affidabile per determinare quando le costolette di agnello sono pronte, chi non è sicuro di come determinare quando le loro costolette sono fatte dovrebbe usare un termometro per carne. Dopo aver cotto le costolette per 7 minuti, è possibile inserire il termometro per determinare se è necessario più tempo di cottura.
