La quantità di tempo necessaria per cucinare la trota nel forno dipende dalle dimensioni e dal taglio del pesce e dalla temperatura del forno. La trota intera richiede da 25 a 30 minuti per cuocere a 475 gradi Fahrenheit. I filetti richiedono generalmente da 10 a 12 minuti a 450 F o da 20 a 25 minuti a 350 F. Quando la trota è finita, la polpa deve essere opaca e friabile.
Una volta che la trota è completamente cotta nel forno, la pelle e la carne tendono a separarsi dalle ossa per facilitarne il servizio. Preparare la trota intera per la cottura risciacquando con acqua fredda e tamponandola a secco. Condire le cavità e l'esterno del pesce con sale e pepe, quindi posizionare il pesce su una teglia rivestita da un foglio da forno, quindi mettere il vassoio sulla griglia. Disporre i filetti di trota in una teglia unta o su una teglia rivestita di carta stagnola. Se il filetto ha la pelle, posizionalo con la pelle rivolta verso il basso. Alcune ricette consigliano l'aggiunta di succo di limone o vino bianco.
La trota, che appartiene alla famiglia dei salmoni, ha un sapore terroso che si abbina bene con aromi forti come pancetta, vino, aglio e limone ed erbe come dragoncello, prezzemolo e aneto.
