Un pacchetto di pollo crudo fresco va bene per uno o due giorni dopo la data di scadenza riportata sull'etichetta della confezione. Il pollo crudo deve essere sempre conservato in frigorifero fino a quando non è pronto per l'uso un pasto programmato.
Per evitare di rovinare il pollo crudo prima di usarlo, il cuoco dovrebbe avere un piano su come usarlo prima del tempo. Ad esempio, il pollo acquistato il sabato verrà utilizzato per preparare il pollo fritto per la cena della domenica. Mantenere il pollo in frigorifero per un giorno va bene dato che sarà cotto rapidamente.
In generale, il pollo crudo va conservato nel congelatore se c'è qualche dubbio su quando e come è cotto. Il pollo crudo congelato dura da sei mesi a un anno. Il pollo surgelato è il migliore quando viene usato entro due mesi.
