La tipica durata di conservazione del formaggio Velveeta è di 4-8 settimane. Questa durata si applica al formaggio che è stato aperto ma rimane ben sigillato e conservato in frigorifero. In un congelatore, Velveeta dura fino a due mesi.
Velveeta è considerato un "cibo da formaggio" o un prodotto trasformato derivato dal formaggio. Il formaggio tradizionale è il sottoprodotto di un processo chimico e batterico nel latte che divide le proteine dall'acqua e produce la cagliata. L'elaborazione di Velveeta si basa su questo processo aggiungendo alcuni tipi di sali. Il prodotto risultante è metà formaggio e metà latte; ha una durata di conservazione significativamente più lunga del normale formaggio.
