Il cardamomo ha un sapore dolce simile a quello del pompelmo e dello zenzero. Questa spezia include anche aromi floreali e saponati, insieme a note verdi e un sottotono freddo al mentolo.
Utilizzato nella cucina asiatica e indiana, il cardamomo è disponibile in due forme principali che presentano lievi differenze di aroma. Il cardamomo verde viene solitamente utilizzato in India e Malesia e ha un gusto forte e una fragranza resinosa. Al contrario, il cardamomo nero, chiamato anche cardamomo del Bengala, ha un aroma affumicato, simile alla menta. Il cardamomo proviene da piante di due generi principali, Elettaria e Amomum. Il primo produce cardamomo verde, mentre il secondo produce cardamomo nero.
