Scaldare il latte portandolo a ebollizione, mescolandolo regolarmente, osservando che si forma una superficie sulla superficie e raffreddandola prima di utilizzarla nelle ricette. Anche se scottare richiede solo pochi minuti, il raffreddamento a una temperatura utilizzabile può richiedere diversi altri. Hai bisogno di una pentola, una stufa e un cucchiaio di legno.
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Versare il latte nella casseruola
Misurare la quantità di latte necessaria e versarla in una casseruola. Una delle ragioni per cui alcune ricette per il pane richiedono il latte scottato è perché il processo di scottatura crea pane più leggero ed arioso. In questo caso, scaldare solo il latte per le ricette che richiedono 1/2 tazza o più.
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Riscalda lentamente il latte
Accendi il bruciatore a fuoco basso. Riscaldare lentamente il latte.
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Mescola il latte
Mescola il latte ogni tanto con il cucchiaio di legno mentre scalda.
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Rimuovi il latte dalla stufa prima che bolle
Riscalda il latte appena sotto il punto di ebollizione. Sai che il latte si scotta quando si formano delle bolle, il vapore sale e si forma una pelle sulla superficie del latte. Una volta raggiunto questo punto, togliere la casseruola dal fuoco.
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Raffredda il latte
Lascia raffreddare il latte fino a quando raggiunge la temperatura ambiente. Seguire la ricetta specifica per determinare la temperatura ottimale in cui utilizzare il latte scottato.
