Scientificamente, le verdure sono qualsiasi parte di una pianta che non contiene semi o si sviluppa dai fiori. Questo include radici, steli, foglie e tuberi. A tavola, tuttavia, le verdure sono prodotti che hanno un sapore più saporito che dolce.
Esempi di verdure includono carote, sedano, cavoli, barbabietole, broccoli e patate. Sebbene molte persone classifichino fagioli, mais, pepe, cetriolo e pomodori come verdure, sono tecnicamente frutta perché contengono semi. Nonostante le differenze semantiche, frutta e verdura hanno somiglianze. Contengono fibre, vitamine, minerali, antiossidanti e sostanze fitochimiche. Questi nutrienti aiutano a proteggere dalle malattie cardiache, dall'obesità e da alcuni tipi di cancro, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
