Molte ricette di cheesecake non richiedono latte condensato, tra cui la ricetta della casa Kraft Dairy e lo chef professionista Tyler Florence's Ultimate Cheesecake. Queste ricette usano rispettivamente zucchero e uova e panna acida e uova nel mix, che il latte condensato occuperebbe in alcune altre ricette di cheesecake.
L'ultima Cheesecake di Tyler Firenze è realizzata con una crosta di cracker alla cannella e graham incollata al burro. La sostanza del cheesecake in sé è principalmente crema di formaggio ammorbidita combinata con uova, zucchero, vaniglia, panna acida, scorza di limone e mirtilli. L'assemblea completa prende la sua dolcezza e sapore da zucchero e vaniglia e non ha bisogno di latte condensato.
La ricetta di Kraft utilizza crema di formaggio fortificato e soffiato da uova e zucchero. Questo semplice intruglio è depositato sopra una crosta di graham cracker simile che, come la ricetta di Firenze, è cementata con burro fuso. Il contrasto tra la crosta ferma e l'ariosa cheesecake rende il profilo caratteristico del dessert.
In generale, più elaborata è la ricetta del cheesecake, meno è probabile che sia incorporata nel latte condensato. Lasciare che il formaggio cremoso e altri ingredienti come uova e panna acida compongano la maggior parte della torta conferisce una formulazione ricca e saporita che migliora solo quando il cheesecake tramonta da un giorno all'altro.
